IHK-PRÜFUNGS-NEWS Nr. 02/14 - Anlage

Anlage
Aufgabenraster für die schriftliche Abschlussprüfung im Ausbildungsberuf Weintechnologe/Weintechnologin

3. Prüfungsbereich: Kellerwirtschaft
150 Minuten, gebunden und ungebunden, maschinell auswertbar, 65-70 Aufgaben, 100 Punkte

Gebiet/Tätigkeit	Aufgabenanteil in Prozent (ca.)
3. Prüfungsbereich: Kellerwirtschaft
01 Annehmen von Trauben und Maische	8,5
02 Verarbeiten von Trauben und Maische	8,5
03 Steuerung der alkoholischen Gärung	8,5
04 Behandeln und Ausbauen von Jungwein und Wein unter Anwendung oenologischer Verfahren	23,5
05 Durchführen von Analysen und sensorischen Bewertungen	8,5
06 Abfüllen von Erzeugnissen	8,5
07 Lagern von Erzeugnissen, Verpackungsmaterialien, Behandlungs- und Betriebsstoffen	8,5
08 Vorstellen und Vermarkten von Erzeugnissen	8,5
09 Anwenden von Informations- und Kommunikationstechniken, Kellerbuchführung	8,5
10 Durchführen von Hygienemaßnahmen	8,5
Gesamt:	100

4. Prüfungsbereich: Wirtschafts- und Sozialkunde
60 Minuten, gebunden und ungebunden, maschinell auswertbar, ca. 30 Aufgaben,
100 Punkte

Gebiet/Tätigkeit	Aufgabenanteil in Prozent (ca.)
4. Prüfungsbereich: Wirtschafts- und Sozialkunde
01 Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht	15
02 Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes	35
03 Sicherheit und Gesundheitsschutz	10
04 Umweltschutz	10
05 Planen und Vorbereiten von Arbeitsabläufen sowie Arbeiten im Team	15
06 Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen	15
Gesamt:	100